Köttbrist i Sverige – Svenskt Kötts vd: ”Ingen quick fix”

Sverige befinner sig mitt i en köttbrist.

Bristen gäller framför allt nötkött men har även påverkat andra köttslag.

– Vi räknar med att vi kommer att ha en brist under ett antal år, säger Isabel Moretti, vd för Svenskt Kött, till Riks.

Enligt Jordbruksverket har produktionen av nötkött minskat kraftigt under 2024 och 2025. Detta i samband med den ökade konsumtionen under jul och nyår har lett till en märkbar brist i många butiker.

– Det handlar ytterst om att vi har för få djur i Sverige. Vi har faktiskt aldrig haft så få antal kor sedan man började mäta. Och det är på 1860-talet. Så antalet nötkreatur i Sverige har minskat. Och har man inte tillit med djur så påverkar det såklart hur mycket kött vi har tillgång till, säger Moretti.

Färre kor leder till färre kalvar, vilket skapar en kedjereaktion som påverkar hela livsmedelskedjan. Anledningarna till minskningen av nötkreatur är flera. Bland annat svag lönsamhet, höga kostnader och generationsväxling på bondgårdar.

– Kostnaderna blev väldigt, väldigt höga. Och när det blev så höga kostnader så minskade lönsamheten. Man gick i princip back på att ha djur. Och om man inte har någon lönsamhet så var det heller ingen som investerade. Så det byggdes inga nya ställar och det investerade inte i fler djur, säger Moretti.

Moretti säger att det dessutom skett en naturlig avgång av äldre lantbrukare, utan att tillräckligt många nya kunnat ta över. Resultatet är ett tydligt glapp i produktionen.

Jordbruksverket och Moretti har samma prognos för tillgången på kött framöver. Bristen kan hålla i sig i upp till fyra år.

– Från att en ko blir dräktig till att köttet finns i butik tar det tre till fyra år. Därför räknar vi med att bristen kommer att pågå under flera år innan vi är i balans igen, säger Moretti.

I många butiker har köttbristen märkts av tydligt, även om tillgången varierar. Det har gjort att många konsumenter har valt andra proteinkällor, som i sin tur gör att även kyckling har varit svårt att få tag på.

– De senaste fyra veckorna har försäljningen av kyckling ökat med 24 procent jämfört med samma period förra året, skriver Gabriella Ohlzon, pressansvarig på ICA, i en kommentar till Riks.

Samtidigt finns det gårdar som har fullt upp med köttproduktionen. Riks har pratat med en köttbonde på Magdegärde bondgård som delar Isabel Morettis bild av köttbristen.

– Efterfrågan är stor, men problemet är att många andra bönder har lagt ner. Och det beror på att det inte varit lönsamt, säger han till Riks.

Fram till dess att produktionen återhämtar sig väntas tillgången på nötkött vara mer begränsad än vanligt.