Silja Line: Nya buffén är 60% vegetarisk

Tallink Silja Lines nya buffémeny består av omkring 115 rätter.

Buffén är rederiets mest populära restaurangkoncept

Miljontals gäster väljer den årligen när de kryssar över Östersjön.

Tallink Silja Line lanserar en ny buffémeny bestående av omkring 115 rätter. Cirka 60 procent av rätterna är vegetariska, och ungefär hälften av dessa är dessutom veganska, skriver rederiet i ett press meddelande.

Sallader som kålrabbisallad med koriander och grönsakschèvre-mousse med grönsakschips nämns som exempel.

I ett traditionellt svenskt buffébord, som serveras vid jul, påsk och midsommar, är andelen vegetariska rätter mycket lägre: mellan 20-30 procent. Förutom naturligt vegetariska rätter som ägg, ost, potatis, har även grönkål, rödkål och brysselkål en fast plats på buffén. Majoriteten av rätterna brukar bestå av kött och fiskrätter.

Andelen vegetarianer ligger stabil

I Sverige har antalet vegetarianer legat stabilt på runt 6 procent och veganer runt 2 procent, enligt Vegobarometern publicerad 2024.

Bland yngre mellan 15 och 24 år sjunker intresset för vegetarisk kost. Enligt Ungdomsbarometern 2026 uppger 3 procent att de äter vegetariskt jämfört med 9 procent 2019, och endast 1 procent att de äter veganskt,